L'Affinage
Nos maitres affineurs veillent à faire révéler les saveurs les plus subtiles de nos fromages.
L'Affinage
de nos Fromages
de nos Fromages
En Franche-Comté
L’affinage est l’activité historique de Monts&Terroirs, c’est un métier de révélateur d’arômes.
Les soins réguliers sur planches d’épicéa, contribuent au développement du croûtage.
Dans nos caves, un passage « au chaud » permet au terroir de chaque fruitière de s’exprimer pleinement. L’affinage à chaud apporte une signature propre aux Comté de Monts&Terroirs avec des notes fruitées et torréfiées. Dans le Jura, d’autres fromages sont affinés comme le Morbier, la Tomme, la Raclette, le Gruyère IGP et l’Emmental.
Dans nos caves, un passage « au chaud » permet au terroir de chaque fruitière de s’exprimer pleinement. L’affinage à chaud apporte une signature propre aux Comté de Monts&Terroirs avec des notes fruitées et torréfiées. Dans le Jura, d’autres fromages sont affinés comme le Morbier, la Tomme, la Raclette, le Gruyère IGP et l’Emmental.
En Savoie
Sur nos sites de la Bathie, Montmélian ou du Fort du Mont, l’activité d’affinage se diversifie sur plusieurs fromages, comme le Beaufort, la Raclette, le Saint Mont des Alpes et la Tomme de Savoie.