Fromage traditionnelNos Raclettes
Inventée au Moyen-Âge, la Raclette était à l’époque appelée « fromage rôti ». Les vachers la consommaient alors principalement en été, en plein air, alors qu’ils emmenaient paître les vaches. Faisant partie de la famille des pâtes pressées non-cuites, la Raclette possède la particularité de se déguster chaude sur des pommes de terre avec de la charcuterie.
– La Raclette du Chalet de Vevy : 8 semaines minimum d’affinage. Emblématique, notre raclette au lait cru est issue d’une fabrication traditionnelle et locale au chalet de Vevy en plein cœur du Jura.
– La Raclette IGP de Savoie : 8 semaines minimum, au lait thermisé. Le caractère des fromages savoyards sur un plateau.
![Raclette quart de meule et ses tranches](https://montsetterroirs.com/wp-content/uploads/2023/12/MT_Raclette0322_042.jpg)
Caractèristiques
Du Fromage
Une douce odeur lactée
Un gout franc
Une belle croûte de couleur beige orangée
Une pâte moelleuse, lisse et souple
Précaution de consommation
La consommation de fromages à base de lait cru est déconseillée aux jeunes enfants, et particulièrement à ceux de moins de cinq ans, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées (https://www.fromagesaulaitcru.fr/)
Nos Conseils
De dégustation
Accompagnée d’oignons marinés ou de petits poivrons vinaigrés, il ne faut pas hésiter à faire cuire des légumes sur la pierre supérieure, courgettes, brocolis, poivrons… tout est bon !
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La Raclette
Notre gamme de FromagesUne histoire de goût et de terroir
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Le Comté AOP
Les meules affinées traditionnellement à chaud de 4 à 18 mois minimum
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Le Gruyère IGP
Affiné 4 mois minimum, traditionnellement à chaud sur planche d’épicéa
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La Tomme
Nous produisons deux tommes artisanalement en Savoie et dans le Jura
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La Raclette
la Raclette possède la particularité de se déguster chaude sur des pommes de terre avec de la charcuterie.
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Le Morbier AOP
Le MORBIER AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se caractérise par sa célèbre raie noire, tracée au charbon végétal.
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L'Emmental
Généreusement bombée, avec des ouvertures de la taille d’une cerise bien réparties, l’Emmental est apprécié pour son goût fruité
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Le Saint Mont des Alpes
Un affinage de 10 mois en cave issu de méthodes ancestrales, réalisé au cœur de la Savoie.
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Le Beaufort AOP
D’un goût typé sans être trop fort, notre Beaufort AOP exprime une palette aromatique riche et subtile.