La tomme de Savoie IGP est affinée artisanalement durant minimum 30 jours dans la grotte du Fort de Montmélian dont la température est naturellement plus élevée qu’en cave traditionnelle. Elle est frottée à la main et vieillie dans cet environnement propice à l’acquisition de son goût fruité et affirmé du terroir savoyard.
Elle possède un croûtage fleuri et un gout au caractère savoyard !
La tomme du Jura issue du 1er plateau Jurassien est fabriquée au Chalet de Vevy, un petit atelier au savoir-faire reconnu. Il faut au minimum 3 semaines à la tomme du Jura pour obtenir sa pâte tendre et savoureuse.
Caractéristiques
De la Tomme de Savoie
Caractèristiques
De la Tomme du Jura
Précaution de consommation
La consommation de fromages à base de lait cru est déconseillée aux jeunes enfants, et particulièrement à ceux de moins de cinq ans, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées (https://www.fromagesaulaitcru.fr/)
Nos belles tommes
Nos Conseils
De dégustation
Tomme de Savoie : Sa croûte tourmentée trouvera sa place sur un plateau de fromages. Et oui ! la Tomme de Savoie IGP peut renforcer une fondue de caractère, ou enrober un filet mignon de porc façon grand-mère.
Tomme du Jura : Sa croûte grisâtre trouvera sa place sur un plateau de fromage. La Tomme du Jura pourra être utilisée pour une raclette.
Le Comté AOP
Les meules affinées traditionnellement à chaud de 4 à 18 mois minimum
Le Gruyère IGP
Affiné 4 mois minimum, traditionnellement à chaud sur planche d’épicéa
La Tomme
Nous produisons deux tommes artisanalement en Savoie et dans le Jura
La Raclette
la Raclette possède la particularité de se déguster chaude sur des pommes de terre avec de la charcuterie.
Le Morbier AOP
Le MORBIER AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se caractérise par sa célèbre raie noire, tracée au charbon végétal.
L'Emmental
Généreusement bombée, avec des ouvertures de la taille d’une cerise bien réparties, l’Emmental est apprécié pour son goût fruité
Le Saint Mont des Alpes
Un affinage de 10 mois en cave issu de méthodes ancestrales, réalisé au cœur de la Savoie.
Le Beaufort AOP
D’un goût typé sans être trop fort, notre Beaufort AOP exprime une palette aromatique riche et subtile.