Le Comté AOP
Le COMTÉ, un fromage traditionnel à Pâte Pressée Cuite, fabriqué dans le massif du Jura. Il est produit à partir de lait cru provenant de vaches de races Montbéliardes ou Simmentales, et il est la première appellation d’origine protégée (AOP) française pour les fromages. Dans nos caves situées à Poligny (la capitale du Comté) et à Vevy, nous affinons des fromages provenant de 40 fruitières soigneusement sélectionnées. Les meules de Comté sont traditionnellement affinées à chaud, pendant une période allant de 4 à 24 mois, en suivant le savoir-faire de nos maîtres affineurs. Nos Comté se distinguent par leurs saveurs exceptionnelles et uniques. Chaque meule possède un profil aromatique distinctif qui lui est propre.
Nos Conseils
De dégustation
Fromage gourmand par excellence, le comté AOP permet de subtils accords : noix et vin d’Arbois, miel d’acacia, pointe de vanille en poudre, chutney aux figues. Il peut se déguster sur un plateau de fromages comme en apéritif ou dans une salade.
Notre Comté
Nos Autres Fromages
Le Comté AOP
Les meules affinées traditionnellement à chaud de 4 à 18 mois minimum
Le Gruyère IGP France
Affiné 4 mois minimum, traditionnellement à chaud sur planche d’épicéa
La Tomme
Nous produisons deux tommes artisanalement en Savoie et dans le Jura
La Raclette
la Raclette possède la particularité de se déguster chaude sur des pommes de terre avec de la charcuterie.
Le Morbier AOP
Le MORBIER AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se caractérise par sa célèbre raie noire, tracée au charbon végétal.
L'Emmental
Généreusement bombée, avec des ouvertures de la taille d’une cerise bien réparties, l’Emmental est apprécié pour son goût fruité
Le Saint Mont des Alpes
Un affinage de 10 mois en cave issu de méthodes ancestrales, réalisé au cœur de la Savoie.
Le Beaufort AOP
D’un goût typé sans être trop fort, notre Beaufort AOP exprime une palette aromatique riche et subtile.